梅花鹿是一種中小型鹿，體長125至145厘米，尾長12至13厘米，肩高70至95厘米，體重70至100千克。毛色夏季為栗紅色，有許多白斑，狀似梅花；冬季為煙褐色。
    梅花鹿晨昏活動，生活區域隨著季節的變化而改變，春季多在半陰坡，采食櫟、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等喬木和灌木的嫩枝葉和剛剛萌發的草本植物。夏秋季遷到陰坡的林緣地帶，主要采食藤本和草本植物，如葛藤、何首烏、明黨參、草莓等，冬季則喜歡在溫暖的陽坡，采食成熟的果實、種子以及各種苔蘚地衣類植物，間或到山下采食油菜、小麥等農作物，還常到鹽堿地舔食鹽堿。
    成年梅花鹿一年繁殖一次，每年9月至10月，雄性梅花鹿會與多只雌鹿進行交配。雌鹿孕期大約為30周，次年5月至6月繁殖，每胎有一只小鹿，少發生產2仔的情況。小鹿出生時體重約為4.5至7kg，生長迅速，夏末斷奶，長到10至12個月即可獨立，16至18個月達到性成熟。